常见的30种蔬菜对人体的好处

1、西红柿

西红柿性平，味酸甜，可以清凉解暑、生津止渴、健脾胃、助消化，适合食欲不振，消化不良的患者食用。含有维生素C，可以美白、淡斑，延缓衰老。含有番茄红素，可以降血脂、降血压，预防动脉硬化及冠心病；可以清除自由基，减少DNA的损伤，增强机体免疫力，有效抑制致癌物及肿瘤的发生，经常食用西红柿，可以起到延年益寿的作用。

2、黄瓜

具有清热利水解毒的功效，不但可以预防中暑现象，还可以加重身体内水分的代谢，对于代谢问题导致的四肢肿胀有一定的改善功效，而且能够消炎祛痰，对于肺炎导致的痰多有一定的辅助治疗功效。从营养学的角度来讲，黄瓜中的葫芦素c含量非常丰富，能够增强人体的免疫力，能够辅助治疗肿瘤性疾病。

3、豆角

能够和中下气，因为从中医食疗角度上来讲豆角入脾经和胃经，对于中气不足所导致的恶心、呕吐、腹胀、腹泻、消化不良的人，适当食用豆角，通过滋补脾经和胃经，而有很好的和中下气、缓解上述症状的作用；能够通乳利水，对于产后乳汁分泌不足的人，适当食用豆角有很好的通乳利水、促进乳汁分泌的作用。豆角的禁忌就是对于胃肠虚寒的人，在吃豆角时注意摄入量，否则可能会寒上加寒引起胃肠道的不适。

4、白菜

含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素、微量元素等，可以开胃，增进食欲，提高机体免疫力。含有丰富的纤维素，可以促进消化，润肠通便，排出体内毒素，排毒养养。白菜中含有丰富的维生素C，不仅可以美容护肤，淡斑美白，还可以促进体内各种营养的吸收。经常吃白菜，有很好的养生作用，可以增加循环弹性，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

5、生菜

生菜中还有较多的膳食纤维，食用后能够促进胃肠蠕动，增加粪便体积，可以预防和缓解便秘的发生。同时还含有维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫做减肥生菜。生菜中含有药性的甘露醇的有效成分，有利于利尿和促进血液循环的作用。生菜的茎叶都可以食用，它具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

6、甘蓝

主要作用有美容养颜以及排毒等。甘蓝当中含有丰富的维生素、花青素等，所以对于女性皮肤健康有很好的促进作用，也可以在一定程度上防治皮肤科的疾病。而且甘蓝当中有非常多的纤维素，可以帮助胃肠道的蠕动，加快体内毒素排出体外，之后皮肤就会变得嫩滑，也可以因此降低体内胆固醇水平，预防便秘的发生。另外，甘蓝也可以帮助保护胃黏膜，维持胃细胞正常的功能。

7、香菜

香菜闻起来很特别，有点像虫子，所以有些人不喜欢吃香菜，也不喜欢闻它的味道，但是香菜的营养价值相对较高。特有的香味具有开胃健脾、促进消化的功效。烹饪时，加入芫荽不仅可以去除湿肉的味道，还可以使菜肴更加美味。平时，注意合理的饮食，尽量摄入一些食物，不要挑食，加强锻炼，身体会更好。香菜中维生素C的含量比一般蔬菜高得多，普通健康人一般吃10g左右的香菜就可以满足人体一天对维生素C的需求量。而维生素C除了预防坏血病外，还能帮助降低血液中的胆固醇，有助于预防动脉硬化。香菜含有丰富的维生素和微量元素，如维生素C、维生素B1/B2、苹果酸、胡萝卜素、维生素A、烟酸、维生素E及微量元素钙、铁、钾、磷、镁、锌、钠等。其中，香菜中的胡萝卜素含量很高，比西红柿、黄瓜等高出数倍。可见香菜的营养价值极高，食用香菜可以大大提高免疫力，增强抗病能力。

8、茴香

茴香的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

9、卷心菜

卷心菜不但营养价值高，且热量低，还具有防衰老、抗氧化的效果，同时维生素C含量极高，同样富含叶酸。经常食用卷心菜可提高人体的免疫力，预防秋季感冒高发。而新鲜的卷心菜中还含有植物杀菌剂，有益菌消炎的作用。另外卷心菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃肠溃疡者非常好的食物。经常食用还可促进消化，预防便秘，对肥胖人群和人同样是非常好的理想食物。

10、胡萝卜

胡萝卜是众所周知的一种天然的强抗氧化的食物，对保护视力很有好处。其中维生素A能促进上皮细胞的增生，可调节皮肤汗腺分泌，减少粉刺的形成。胡萝卜还富含B族维生素可调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增加免疫系统和神经系统功能，促进细胞生长和分裂，植物纤维可帮助机体排毒。

11、玉米

玉米能够为机体补充丰富的烟酸，在预防癞皮病方面的好处会非常明显。玉米能够调中开胃，因为从中医食疗的角度上玉米入胃经，所以对于食欲不振、脾胃虚弱的人，适当食用玉米能够起到很好的调中开胃、增进食欲的作用。玉米能够利尿消肿，因此对于小便不利所造成的水肿，如果适当食用玉米，通过其利尿的作用能够起到明显的消肿的作用。

12、豌豆

豌豆性味甘甜，含有多种氨基酸和维生素，具有增强免疫力、润肠通便的作用。有助于大肠蠕动、以润肠通便，促进体内毒素排除及新陈代谢的作用；可以用于改善周身浮肿及肠胃不适引起的胃痛胃胀腹泻、干呕恶心的症状；具有杀菌消炎功效，可以提高中枢神经组织活性；可以降低胆固醇、促进钙的吸收，预防血管硬化等。

13、甜菜

甜菜含有丰富的营养，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、钾等多种矿物质。甜菜根中富含碘、甜菜碱等成分，这些营养能调节机体的新陈代谢，对身体有保健功能。甜菜也很容易消化，甜菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于提高食欲。甜菜叶和根茎中含有的甜菜碱，可以促进新陈代谢。甜菜中含有的镁元素，可以软化血管，降低血压。含有的维生素B12优质铁质以及叶酸，是补血的营养佳品。甜菜根中的纤维素和果胶具有抗胃溃疡的功能，还有一定的下泄功能，可缓解腹胀腹痛。甜菜还能清热解毒，可用于痔疮、麻疹、吐血、闭经、跌打损伤、蛇虫叮咬等。

14、南瓜

能够缓解视疲劳，提高视力尤其是暗视力的水平，因为南瓜当中含有丰富的类胡萝卜素，而类胡萝卜素构成了视网膜的重要原料，吃南瓜补充类胡萝卜素，在提高视力水平、缓解视疲劳方面的好处非常明显。能够辅助降血糖、预防糖尿病的发生，因为南瓜当中含有丰富的胰岛素类似物，这些物质在控制血糖增高方面的作用非常明显，适当吃南瓜对控制血糖、预防糖尿病发生的好处非常明显。

15、西葫芦

它可以防止发胖。天冷时，人们容易饮食过量。美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。另外，青菜、全谷食物和豆类等也有助于减肥。

16、丝瓜

含有较多的维生素B，能有效的抗衰老、调节月经异常，并能有效缓解皮肤状况，尤其是美白肌肤、祛斑等效果显著。丝瓜具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效；一般还用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁少或无乳汁等病症。

17、苦瓜

性寒味苦，可以清热解毒、消暑止渴、清心明目、利尿，适合夏季食用，可以缓解暑期烦热，还可以用于治疗目赤肿痛、痢疾、烧烫伤、尿少等病症。苦瓜味苦，可以刺激胃液的分泌，起到健脾开胃，增进食欲的作用。经常适量吃苦瓜，可以降血糖，增强皮肤细胞活力，促进伤口的愈合，还可以养颜美容，消除脂肪，减肥瘦身，提高机体免疫力。

18、洋葱

洋葱对人体的第一个好处是可以健胃理气，对于食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，如果适当的食用洋葱，都有着很好的健胃理气的作用，进而可以增进食欲、提高消化功能。第二个好处是有一定的降血脂的作用，因为从现代的西医营养学角度上来讲，洋葱里面含有丰富的柠檬酸盐、三硫化物，这些物质都有着很好的辅助控制血脂的作用。洋葱对人体的第三个好处是有一定的抑菌、杀虫的作用，因为洋葱里面含有丰富的硫化物，对于抑制细菌的繁殖和寄生虫的生长都有着很好的作用，因此常吃洋葱起到很好的杀菌杀虫的好处。

19、花菜

花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃和清肺润喉的作用。花菜中所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素和微量元素硒都对抗癌、防癌有益。花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。花菜具有极佳的肠胃环保作用，多吃可尽除体内郁积的废物与毒素。花菜富含维生素C，每100克的花菜含维生素C73毫克，能强肝解毒，提高人体免疫力，强化口、鼻、喉咙、肺的黏膜抵抗空气污染的能力，是预防感冒的强效食物。

20、菠菜

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病症有治疗作用。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E、芸香苷、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。另外菠菜富含铁和叶酸的植物，比其他蔬菜更高，有助于DNA合成过程 需要细胞分裂和体内各种组织的生长。此外，铁也是红细胞的重要组成部分。有助于预防孕妇贫血

21、油菜

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。油菜中含有的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。油菜还含有胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血、腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

22、韭菜

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散淤活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血和胸痛等症。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

23、空心菜

空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。空心菜含有丰富的烟酸和维生素C，它们能降低胆固醇、甘油三酯，因而具有降脂减肥的功效。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

24、芹菜

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用。口服芹菜或芹菜素能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，而且可使目光有神，头发黑亮。

25、萝卜

萝卜味甘辛，具有下气宽中、消积导滞、止咳化痰等功能，常食可治疗胃气上逆、食积胀满、咳嗽痰阻等病症。萝卜能顺气除躁、润肺养肝、解毒解酒，特别是饮酒和吃了油腻食物后多吃点萝卜，可以起到排毒的作用。萝卜含有的维生素A、C和一种糖化酵素，都能起到防癌、抗癌的作用。萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶相互作用，能促进胃肠蠕动，增进食欲，促进消化，推动大便排出，防止便秘，对肠胃十分有益。

26、青椒

青椒含有的辣味素可以帮助分泌唾液，加快胃肠蠕动，有利于减脂和促进身体里脂肪的新陈代谢，能起到辅助减肥的作用。含有的抗氧化物质，有防止细胞癌变的作用。而且，常吃青椒还有缓解疲劳、解热、止痛，抗氧化和预防皮肤老化的作用。另外，青椒还可以防治坏血病，对于牙龈出血、贫血、血管脆弱等症有辅助治疗的作用。

27、辣椒

辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内的寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化。辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒还含有丰富的维生素C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。少量的辣椒就可以促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，从而增进食欲，有利于消化。

28、茄子

茄子有清热、活血、宽肠、通便的功效；茄子中维生素E的含量居各类蔬菜之冠，具有提高毛细血管抵抗力，防止出血和抗衰老的作用；茄子中含有的甘草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质也具有降低血液中的固醇浓度的作用，因此常食茄子又可以预防冠心病。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用，还有助于大脑和神经系统的功能，对保持良好的记忆，减慢脑部疲劳非常有益。

29、土豆

对消化系统有很大的帮助，土豆含有大量的膳食纤维，可以改善人的肠胃，帮助毒素排出体外，防止便秘，土豆还对心脑血管有帮助土豆中含有丰富的钾元素，可以预防高血压，中老年人可以选择多吃土豆可以降低患病的风险，土豆还可以降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化。土豆还有抗衰老的作用。土豆中富含丰富的维生素，大量的优质纤维素。助消化，多吃就会使身体更好，看起来更年轻。

30、红薯

红薯中含有丰富的纤维素和果胶，能够刺激肠胃蠕动，增加饱腹感，阻止肠道对其他脂肪的摄入，还可以阻止糖分转化成脂肪，可以加速粪便的排出，起到润肠通便，减肥瘦身的作用；可以保持血管弹性，降低胆固醇，有益于心脏健康；而且，红薯中蛋白质含量还很高，经常食用，能够促进人体对主食中营养的吸收，能够使人身体健康，延年益寿。